المقادير:
-4الى 5 كغ ديك رومي ، منزوع الأحشاء ومغسول
- 4 ضلوع كرفس.
- 4 عروق كل من الصعتر، الريحان والبقدونس.
- 4 أوراق غار.
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير:
1- أخلطي جيداً زيت الزيتون مع الكرفس، الصعتر، الريحان، البقدونس والغار.
2- أفركي الديك الرومي الأمريكي بالملح والفلفل. ضعي حشوة الأعشاب داخل الفجوة وأغلقيها جيداً. أنقلي الديك الرومي المحشو إلى وعاء خاص بالفرن. غطّيه بورق ألمنيوم ومن ثم حمّريه لمدة 3 ساعات أو حتى النضوج حسب الذوق.
3- أزيلي ورق الألمنيوم خلال النصف ساعة الأخيرة من التحمير. دعيه جانباً حتى يبرد قليلاً. زينيه بإكليل الجبل وقدّميه.
(هذه المقادير تكفي 8الى 10 أشخاص).
نصيحة الشيف:
عند تحضير الديك الرومي، يراعى اتّباع نصائح السلامة التالية ذكرها:
-غسل اليدين وألواح التقطيع وأدوات المطبخ قبل وبعد التعامل مع اللحم النيء.
-إذابة اللحم في الثلاجة أو داخل المايكروويف أو عبر الطهي المباشر بعد التجميد.
-عدم تذويب أو نقع اللحم على درجة حرارة الغرفة.
-حفظ اللحم النيء بعيداً عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
-طهي قطع الديك الرومي إلى درجة حرارة 63 مئوية على الأقل.
واللحم المفروم إلى 72 درجة مئوية على الأقل.
الموضوع السابق
الموضوع التالى
