الدجاج مع الروبيان والمغربية

المقادير:
-4 صدور من الدجاج، مخليّة من العظام
-كيلوغرام من الروبيان متوسط الحجم
-ربع كوب من الكريما
-كوب من المغربية
-ربع كوب من البازيلاء الخضراء المسلوقة
-ملح وبهار، حسب الرغبة
مقادير الصلصة:
-كيلوغرام من صدف المحار
-كوب من عصير البندورة
-ملعقة من البصل المفروم فرماً ناعماً

طريقة التحضير:
1_ يطحن صدران من الدجاج مع نصف كمية الروبيان والكريما طحناً ناعماً، وينثر الملح والبهار، على هذا المزيج.
2_ يقطع صدرا الدجاج المتبقّيان إلى شرائح رقيقة على ورقة من النايلون اللاصق، ويوضع فوقها الدجاج المطحون مع الروبيان.
3_ تشوح الكمية المتبقية من الروبيان (يحتفظ بقليل منها للتزيين) في مقلاة، ثم تقطّع إلى قطع كبيرة.
4_ يلفّ الدجاج المطحون مع الروبيان بالنايلون بإحكام، ويطهيان على البخار لمدة ساعة.
5_ تسلق المغربية في قدر تحتوي على الماء المالح.
6_ يقطع قالب الدجاج ويوضع فوق المغربية، مع البازيلاء. ويزيّن بالروبيان والصدف والصلصة.
7_ لإعداد الصلصة: في قدر، تضاف مكوّنات الصلصة، تغطّى القدر بإحكام، وتدع على النار لمدة 12 دقيقة، تقريباً. ثم، تصفّى، ويستخدم الصدف لتزيين الطبق.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).