المقادير:
-200 غرام من الصدف
-300 غرام من السمك
-400 غرام من الروبيان
-200 غرام من "الكلماري"
-400 غرام من الدجاج
-نصف كيلوغرام من الأرز
-100 غرام من البازيلاء
-150 غراماً من الفليفلة الملوّنة (خضراء وحمراء وصفراء)
-10 غرامات من بودرة الزعفران
-ليتر من مرق السمك أو الروبيان
-50 غراماً من الزيت
-ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
-ملعقة صغيرة من الملح
-100 غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً
-50 غرام من الشومر الأخضر للتزيين
طريقة التحضير:
1- في مقلاة كبيرة، يمزج كل من الزيت والزبدة، وتقلّب البازيلاء وثمار البحر والدجاج لمدة 20 دقيقة، مع التحريك المستمر حتى يصبح هذا الخليط ذهبي اللون.
2- ثم، يضاف الأرز والبهارات. وتغمر هذه المقادير بمرق السمك أو الروبيان، حتى ينضج الأرز.
3- تسكب في طبق التقديم، وتزيّن بالشومر الأخضر وثمار البحر.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
