كبّة باللبن مع الأرز الأبيض

المقادير:
-200 غرام من لحم البقر الهبرة
-150 غراماً من البرغل الأبيض الناعم
-30 غراماً من البصل
-15 غراماً من الملح
-5 غرامات من البهارات السبع
-5 غرامات من الكمّون الناعم
-5 غرامات من النعناع الأخضر
-5 غرامات من المردكوش
-5 غرامات من الحبق الأخضر
-1 لتر من اللبن (الروب)
-20 غراماً من النشاء
-زلال بيضة
-30 غراماً من الكريما الطازجة
-10 غرامات من الملح
-3 غرامات من البهار الأبيض
-200 غرام من لحم الموزات
-150 غراماً من كويزات البصل
مقادير المواد عطرية (حسب الرغبة):
-10 غرامات من الكرّاث
-10 غرامات من الكرفس
-10 غرامات من الجزر
-15 غراماً من البصل الأحمر
-3 غرامات من حبّات الهال
-3 غرامات من عيدان القرفة
-25 غراماً من الزبدة
-15 غراماً من الثوم المفروم ناعماً
-نصف باقة من الكزبرة الخضراء
-25 غراماً من الصنوبر المقلي

المقادير للأرز الأبيض:
-كيلوغرام من الأرز الأميركي
-100 غرام من الزبدة
-15 غراماً من الملح
-5 غرامات من البهار الأبيض
-لتر وربع اللتر من الماء الساخن

طريقة التحضير:
1- لإعداد الكبّة:ينقع البرغل، بعد غسله، لمدة نصف ساعة في الماء البارد، ثم يعصر جيّداً.ثم، يضاف إلى الخلاط مع البصل والنعناع والحبق والمردكوش والبهارات والكمّون والملح واللحم المفروم والملح.تخلط عجينة البرغل جيداً، إلى أن تصبح ناعمةً ومتماسكةً.
2- تنقر حبّات الكبّة بدون حشو، وتسلق بالماء المغلي والملح، ثم توضع في مصفاة.وبعدها، تحمّر بالزيت النباتي، حتى تصبح شقراء اللون.
3- لإعداد اللبن (الروب):يوضع اللبن في طنجرة "ستاينلس ستيل" مع زلال البيض والملح والبهار الأبيض، على نار هادئة.ويحرّك بواسطة شريط حتى يغلي.
4- يذوّب النشاء بالماء البارد ويضاف فوق اللبن، ويستمر التحريك حتى يصبح المزيج متماسكاً وتضاف إليه الكريما.
5- يسلق لحم الموزات بالماء وتنزع زفرته، ثم تضاف إليه المواد العطرية حتى ينضج.
6- تسلق كويزات البصل.ويقلى الثوم والكزبرة بعد غسلهما جيداً وفرمهما.
7 -طريقة التقديم:يوضع اللبن في طبق زجاجي للتقديم، وتضاف إليه أقراص الكبة ولحم الموزات وكويزات البصل، ويزيّن سطحه بالثوم والكزبرة والصنوبر المقلي، ويقدّم مع الأرز الأبيض.
8 -لإعداد الأرز الأبيض:يغسل الأرز الأميركي، ثم ينقع بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة، ثم يصفّى جيداً من الماء.وتوضع الزبدة في طنجرة على النار، ثم يضاف إليها الأرز المصفّى، ويقلّب هذا المزيج حتى يجفّ الأرز تماماً.وينثر الملح والبهار الأبيض، ثم يسكب الماء عندما يغلي الأرز.يحّرك قليلاً ثم تغطّى الطنجرة، وتوضع على نار هادئة حتى يتبخّر الماء من الأرز.
9- بعد 8 دقاق، يكنزع الغطاء عن الأرز، ويقلّب قليلاً بواسطة شوكة خشبية، ويغطّى لمدة 3 دقائق على نار هادئة.ثم، يقدّم مع طبق الكبّة باللبن.

(هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص).