المقادير:
-250 غراماً من الأرز طويل الحبة
-120 غراماً من الكاجو
-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
-4 فصوص من الثوم
-حبتان من الهال
-قطعة من عيدان القرفة
-ملعقة طعام من الكمون
-6 قطع من الكرّاث
-120 غراماً من الزبيب
ملعقة طعام من الكركم
-ملعقة طعام من الزعفران
-500 ملليلتر من المياه
-ملح، حسب الرغبة
-كزبرة مفرومة، للتزيين
-حبة من البصل، للتزيين
-زيت للقلي
طريقة التحضير:
1 -في وعاء، يتمّ غلي الماء، ثم يضاف الزعفران إليه. يغسل الأرز ويجفّف.
2- في قدر، تحمّى 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي، ثم يضاف إليها كل من الكاجو والثوم والهال والكمون والقرفة، وتقلّب لمدة دقيقتين.
3- بعدها، يضاف الكرّاث ويقلّب لمدّة دقيقتين، فالزبيب والملح والكركم، وتترك لبضع ثوان، على النار.
-4 ثم، يضاف الأرز حتى يتجانس مع التوابل، فالمياه المغلية، وتغطّى القدر، وتخفّف النار، وذلك لمدّة 12 إلى 15 دقيقة.
5 -أثناء طهو الأرز، تفرم الكزبرة فرماً خشناً، وتقطّع حبة البصل وتقلّب مع الزيت، حتى تصبح ذهبية اللون.
6- عندما تذوب المياه، يتمّ التحقّق من نضوج الأرز، ثم يزيّن بالكزبرة والبصل. يقدّم على الفور، مع أطباق الكاري واللحم.
(هذه المقادير تكفي شخصين).
