المقادير:
-200 غرام من الروبيان
-150 غراماً من فيليه سمك الهامور
-150 غراماً من المحار
-150 غراماً من الكلمار
-100 غرام من الجزر
-100 غرام من الكوسى
-200 غرام من البصل
-100 غرام من الثوم
-100 غرام من القرنبيط
-100 غرام من الملفوف
-200 غرام من الفليفلة الخضراء
-100 غرام من الحمص المسلوق
-250 غراماً من البندورة المقشّرة والمفرومة
-300 غرام من الكسكس
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
-نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
-نصف ملعقة صغيرة من الكركم
-نصف ملعقة صغيرة من الكمّون
-كوب ونصف الكوب من الماء الساخن
طريقة التحضير:
1-يخلط الكسكس مع قليل من زيت الزيتون والملح والبهار والماء الساخن في قدر محكمة الإغلاق، وذلك لمدة ربع ساعة.
2-يوضع السمك والروبيان والمحار في ماء مغلي، لمدة 10 دقائق.
بعدها، تصفّى مع الإحتفاظ بمرق السمك.
3-يقلى الثوم والبصل بزيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف تدريجياً، كلّ من الجزر والكوسى والقرنبيط والفليفلة الخضراء.
4-بعدها، يضاف كلّ من البندورة ومرق السمك والملح والبهارات لحين النضوج. ثم، يضاف الحمص المسلوق والسمك والروبيان والمحار لمدة خمس دقائق، وترفع القدر عن النار.
5- للتقديم: يتمّ وضع الكسكس في أسفل طبق التقديم، تعلوه ثمار البحر. وتقدّم صلصة الخضر إلى جانبه.
