المقادير :
-كوبان من "البيني" Penne
-3 أكواب من الطماطم، مفرومة ناعماً
-كوب من البصل
-3 فصوص من الثوم
-3 ملاعق من الزيت
-ربع ملعقة من الفلفل الأسود
-نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار
طريقة التحضير:
1- في قدر، تسلق "البيني" لمدة 15 دقيقة، في الماء المغلي.
2- في قدر آخر على النار، يوضع كل من الزيت والبصل، ويقلّب هذا الأخير حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم، يضاف الثوم المفروم ناعماً ويترك لمدة دقيقة.بعدها، تضاف الطماطم وتقلّب حتى تذبل.ويوضع فوقها كوب من الماء.
3-ثم، تضاف باقي المقادير باستثناء "البيني".
4- بعد 15 دقيقة، تضاف "البيني"، ويحرّك المزيج لمدة نصف دقيقة.
5-يقدّم هذا الطبق مزيناً بالجبنة (حسب الرغبة).
(هذه المقادير تكفي لستة أشخاص).
نصيحة الشيف:
ينتمي هذا الطبق إلى المطبخ الإيطالي، ولعل طعمه اللاذع مناسب لمحبّي النكهات الحارة.
لكل نوع صلصة...
عند تحضير أطباق المعكرونة، تأكدي من المواءمة بين صنف المعكرونة المستخدمة ونوع الصلصة. فالمعكرونة الرفيعة والخفيفة ك "السباغيتي" تقدّم مع صلصة خفيفة وغير كثيفة، فيما المعكرونة الأعرض ك "الفتوشيني"، فتقدم مع الصلصات الأكثر كثافةً. أمّا المعكرونة التي لها حواف وبها ثقوب كالمعكرونة الحلزونية الشكل فتتناسب تماماً مع الصلصات المحتوية على قطع من البندورة وغيرها.
