صدر الدجاج المشوي مع خضار الربيع

المقادير:
-10 صدور دجاج (مع عظم الجناح)
-100غ جزر(مطبوخ و مقطع)
-50 غراماً الهليون الأخضر
-100غرام من البصل الصغير
-50 غراماً من الفطر
-30 غراماً من الطماطم الصغيرة (كرز الطماطم)
-30 غراماً من لحم العجل المقدّد
-250غراماً من البطاطس المهروسة
-10غرامات من الثوم القصبيّ
-75 ملليلتراً من كريما الطبخ
-75غراماً من الزبدة المملّحة
-75غراماً من زيت الذرة (للطبخ)
-10غرامات من الزبدة المملّحة
-30غراماً من لحم العجل المقدّد
-30 ملليلتراً من مرق العجل
-ملح وفلفل

طريقة التحضير:
1ـ نستخدم مقلاة ذات قاعدة صلبة، تُسخّن جيّداً، ثمّ نضع فيها 50 ملليلتراً من زيت الذرة.
2ـ نقوم بتتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ونضع الدجاج في المقلاة، بدءاً بجهة الجلد.
3ـ نترك الصدور حتّى تحمرّ ويُصبح الجلد مقرمشاً، ثمّ نقوم بقلبها على الجهة الثانية لمدّة دقيقتين.
4ـ نُدخل الدجاج إلى الفرن لمدّة 8 دقائق، مع الانتباه إلى أنّ مدّة الطبخ تعتمد على حجم صدر الدجاج.
5 ـ لتحضير البطاطس المهروسة نقوم أوّلاً بتقشير البطاطس ونضعها في الماء والملح، داخل إناءٍ، يُوضع على نار هادئة حتّى تُصبح البطاطس ليّنة. عندها نزيل البطاطس من الماء، ثمّ نقوم بخلطها مع الكريما والزبدة حتّى تصبح ناعمة، ثمّ نضيف الثوم القصبيّ والملح والفلفل.
6 ـ في المرحلة الثانية، نقوم بوضع إناء على النّار ونضيف الزيت المتبقّي والخضر، ثمّ نتركها لبعض الوقت على نار هادئة، قبل أن نضيف إلى الخضار ما تبقّى من الزبدة ثمّ الملح والفلفل.
نُخرج الدجاج من الفرن، ونتأكّد من استوائه.
ولتحضير طبق التقديم النهائيّ نضع لحم العجل المقدّد فوق البطاطس المهروسة، في جانب الصحن، والخضر في مقدّمته، والدجاج فوق الخضر، ويُقدّم مباشرة.
(هذه المقادير تكفي10 أشخاص).