مقلوبة الفول الأخضر

المقادير:
-كيلوغرام من اللحم الضاني
-نصف كيلو من الفول الأخضر
-نصف كيلو من الأرز الأمريكي
-حبّة من البصل مفرومة ناعماً
- حفنة من البهارات للحم (قرنفل وهيل وكمون وورق غار وقرفة وكزبرة يابسة)
- ملح، حسب الرغبة
-60 ملليلتراً من الزيت النباتي
-ملعقة كبيرة من السبع بهارات
-60 غراماً من اللوز المقليّ
-20 غراماً من الصنوبر المقليّ
-20 غراماً من شرائح الليمون، للتزيين
-10 غرامات من البقدونس، للتزيين
-40 غراماً من البندورة المشويّة، للتزيين

طريقة التحضير:
1 ـ يُسلق اللحم الضاني بالماء مع البصل حتّى تزال الزفرة منه، وتُضاف البهارات إليه حتّى تُصبح رائحته زكيّة.
2 ـ ينظّف الفول ويغسل جيّداً، ثمّ يُقلى بالزيت.
3 ـ يغسل الأرز جيّداً، ثمّ يُصفّى.
4 ـ في قدر توضع على النّار، نضع الفول المقليّ، فاللحم الضاني المسلوق، ويُنثر فوقه البهارات السبعة والملح، ويُسكب الأرز، ثمّ مرق اللحم. تترك القدر على النار حتّى تغلي المكونات، قبل أن تُخفّف حرارة النّار لتصبح هادئة، فتغطّى القدر. وبعد أن ينضج المحتوى، يُقلب في طبقٍ كبير، وتُقدّم مع المكسّرات (اللوز، الصنوبر المقليّان)، وتُزيّن بشرائح الليمون والبندورة المشويّة والبقدونس.
(هذه المقادير تكفي ستة أشخاص).