المقادير: -كيلو دجاج مقطّع -2/1 ملعقة صغيرة ملح -4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود -2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة -2/1 ملعقة صغيرة كمّون -4/1 كوب زيت زيتون أو زيت ذرة -حبّة متوسّطة فلفل أخضر حلو مكعبات -حبّة متوسّطة فلفل أحمر حلو مكعبات -حبة متوسطة فلفل أصفر حلو مكعبات -قرن فلفل حار مفروم -حبّة متوسّطة بصل مكعّبات -فص ثوم مهروس -ملعقة كبيرة سكّر -ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض -كوب مرق دجاج
طريقة التحضير: 1-ضعي الدجاج في طبق واسع، وانثري نصف كميّة الملح والفلفل والكزبرة والكمّون. قلّبي قطع الدجاج لتتغطّى بالبهارات، ثمّ اتركيها لمدّة ساعة. 2- في مقلاة واسعة، أضيفي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي مرّات عدّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدنيّ، اخرجي قطع الدجاج من المقلاة، واتركيها جانباً. 3-أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم، وقلّبي على نار قويّة إلى أن تلين الخضَر قليلاً. 4-أضيفي السكّر وعصير الليمون الحامض، فقطع الدجاج والمرق. 5-دعي الدجاج يغلي على نار قويّة لدقائق عدّة، ثمّ غطّي المقلاة وخفّفي النار، ثمّ دعي الدجاج يُطهى لمدّة 40 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً ويتسبّك المرق. 6-قدّمي الدجاج مع البطاطس المقلية، أو الخضَر المشويّة.
