يخنة لحم الغنم

المقادير:
- 3 حبات من البصل المفروم أو 150 غراماً
- ملعقة صغيرة من الملح أو 5 غرامات
- كيلو من شرائح لحمة الغنم المقطّعة
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل أو 5 غرامات
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو 5 غرامات
- ملعقة صغيرة من البابريكا أو 5 غرامات
- ملعقة صغيرة من الحرّ البودرة أو 5 غرامات
- 50 ميللتراً من زيت الزيتون
- 3 ملاعق كبيرة من النشاء أو 30 غراماً
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 3 أكواب من الماء

طريقة التحضير:
1- نضع زيت الزيتون على النار، وعندما يسخن قليلاً نضع البصل المفروم مع الملح. وعندما يشقرّ لونه نضع لحمة الغنم المقطّعة مع إكليل الجبل والأوريغانو والبابريكا والحرّ البودرة، ونقلّب المكونات حتى يصبح لون اللحمة داكناً.
2- نضع الغطاء ونترك المكونات لمدّة 15 دقيقة على نار متوسّطة.
3- في الماء، نذوّب النشاء جيّداً، ونضع معه معجون الطماطم ونخفقهم، ثمّ نسكب المزيج فوق اللحمة، مع وضع غطاء على نار هادئة لمدّة ساعة حتّى تتمّ عمليّة النضوج.
4- يقدّم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض.
(هذه المقادير تكفي 5 أشخاص).