الجريش: طبق ناصر القصبي المفضّل

المقادير:
-5 حبات من البصل المفروم
- ¼ كوب زيت زيتون
- ½ كيلو لحم غنم
-3 كوب جريش (قمح مجروش)
-ملعقة طعام من الفلفل الاسود
-ملعقة طعام من الكمون
- نصف علبة صغيرة من صلصة الطماطم
-حبتان من الطماطم
- حبتان من الكوسا
-حبتان من الجزر المقطعة إلى نصفين
-ملعقة كبيرة من الملح
-حبة من الفلفل
- 6 أكواب من الماء

مقادير الصلصة :
- حبة من البصل
- حبتان من الطماطم
- رشّة من الكمون
- رشّة من الفلفل الاسود
- رشّة من الملح
- رشّة من الفلفل الحار

طريقة التحضير:
1- إفرمي البصل فرمًا ناعمًا وضعيه على النار مع الزيت واللحم، وقلبي.
2- انقعي الجريش نصف ساعة بعد غسله، ثم ضعي الفلفل والكمون وصلصة الطماطم والطماطم والجزر و(الكوسا بدون تقطيع) في وعاء الضغط .
3- ضعي الجريش، وأكثري الماء حتى يصل الى ملء الوعاء، وأضيفي الملح وحبة الفلفل وأغلقي الوعاء على نار متوسطة.
4- عند سماعك لبدء صفارة الوعاء بإصدار صوت، إخفضي درجة النار واتركيها مدة 40 دقيقة. بعد فتح الوعاء أضيفي ماء تقريبًا ثلاثة أكواب كبيرة مع التحريك من جوانب الوعاء وأبقيه مفتوحًا على النار مع التحريك لفترة 8 إلى 10 دقائق.

لتحضير الصلصة:
- حبة من البصل مقطعة الى قطع كبيرة.
- حبة من الطماطم مقطعة الى قطع ناعمة.
- ملعقة من الكمون.
-نصف ملعقة من الفلفل الاسود.
-نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير:
ضعي جميع المكوّنات على النار حتى تتماسك جيداً، ومن ثم قدّميها الى جانب الطبق.