مركبات غذائية تدعم بعضها

• إن تناول الأطعمة المركبة التي تدعم بعضها البعض، يساعد كثيراً  في الهضم لتحقيق الاستفادة القصوى منها، مع تسليط الضوء على الاتجاه السائد للتحول للأغذية العضوية، بل من المفيد إعطاؤها لجميع أفراد العائلة في وجبة الفطور لتحقيق الاستفادة القصوى، والبعد عن الأغذية المهدرجة، تطلعنا على التفاصيل خبيرة التغذية الدكتورة فيفيان وهبي. 

• أظهرت بعض الأبحاث العلمية أن مزج بعض الأطعمة قد يعزز من امتصاص المغذيات، ومن أبرزها:

- (الكالسيوم وفيتامين دال) لدعم العظام والعضلات:

• لذلك ينصح بتناول الكالسيوم مع فيتامين دال لتعزيز امتصاصهما في الجسم، فالكالسيوم له دور في بناء العظام والأسنان، وبدونه لا يمكن للجسم صنع الكوليسترول الفعّال، وعدم المحافظة على (فيتامين دال) يؤدي لانخفاض امتصاص الكالسيوم، وبالتالي يؤدي لهشاشة العظام. 

• يوجد فيتامين د في الأسماك الدهنية مثل التونا والسلمون وزيت كبد  السمك، والكالسيوم موجود في الألبان والأجبان والورقيات الخضراء وفول الصويا. 

- (زيت الزيتون مع الطماطم)

• يزيد من امتصاص المواد المضادة للأكسدة: الكاروتينات والفلافونولات مقارنة بطهيها من دون زيت زيتون. 

• - البقوليات والليمون أو فيتامين سي:

• حيث تعتبر البقوليات مصدر بروتين غير حيواني، ويزيد امتصاص الحديد الغني بالبقوليات مع وجود فيتامين سي، الموجود بالليمون والحمضيات والخضار مثل الفلفل الرومي الملون والخضار الخضراء الورقية. 

•  

- (الخضار الورقية وزيت الزيتون):

• دمجهما يعزز من امتصاص مضادات الأكسدة مثل اللوتين والبتاكاروتين في الجسم، ويساعد على مكافحة الالتهابات وتقليل خطر الإصابة بالاضطرابات العصبية الناتجة عن التقدم بالعمر. 

الغذاء المهدرج:

• هي الزيوت التي تم تسخينها على درجات حرارية عالية، ومضاف لها الهيدروجين، وتدخل في صناعة الأطعمة، وتساعد على تحسين الطعم ومنع تلفها وطوال مدة صلاحيتها، وتعتبر من الزيوت الضارة للجسم. 

• أضراره:

1 - تعتبر أحد مسببات السمنة وتراكم الدهون في شرايين الدم وارتفاع معدل الكوليسترول في الدم وحدوث اضطرابات في الهضم.
2 - تؤدي لارتفاع الضغط وخطر الإصابة بمرض السكري، وتضر صحة الكبد، وتسبب حدوث الأمراض السرطانية وفق عدة دراسات، لذلك تعتبر خياراً سيّئاً لطفلك.