الباذنجان المشوي مع «الريكوتا»

(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)

المقادير

- 400 غرام من الباذنجان

- 150 غراماً من جبن «الريكوتا»

- 50 غراماً من أوراق الريحان الطازجة

- 80 غراماً من الجرجير

- 60 غراماً من البندورة المجفّفة

- 60 غراماً من جبن «البارميزان»

- ملح وبهار، حسب الرغبة

- قليل من الزيت، للقلي

- قليل من خل البلسميك

 

طريقة التحضير

- يقطّع الباذنجان، ثم يطهى ببطء في وعاء يحتوي على الزيت الساخن.

- يخلط كلّ من جبن «الريكوتا» و«البارميزان»، وينثر الملح والبهار.

- عندما يبرد الباذنجان، يوضع مزيج الجبن بداخله، ثم يلفّ بلطف على شكل أصابع، ويضاف قليل من الريحان عليه.

- توضع أصابع الباذنجان في طبق التقديم مع الجرجير وخلّ البلسميك، ويزيّن بالبندورة المجففة.