(أعدّ «الشيف» ماريون روفأن هذه الأطباق في مطعم
«كاسبر أند غامبينيز»، في جدة).
المقادير:
- كيلوغرامان من الروبيان، منزوع الرأس
- 300 غرام من الكافيار الطازج
- 400 غرام من الكزبرة الخضراء
- 4 ملاعق من الثوم المطحون
- 190 غراماً من البندورة المعصورة
- 50 ملليلتراً من زيت الزيتون
- 100 ملليلتر من عصير الليمون الحامض
- أعشاب (صعتر وإكليل الجبل)
- بهارات، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في مقلاة تحتوي على الزيت وتوضع على النار، يحمّر الثوم جيداً. ثم، تضاف البندورة والكزبرة الخضراء، مع التقليب. ثم، تنثر البهارات والأعشاب على هذا الخليط.
- في صينية، يضاف الروبيان والكافيار، ويصبّ الخليط. ثم، يتمّ إدخالها إلى الفرن، حتى ينضج الروبيان. ويزيّن هذا الطبق بالبقدونس.
