(هذه المقادير
تكفي لعشرة أشخاص)
مقادير العجينة:
- 500 غرام من الزبدة
- 250 غراماً من سكر البودرة
- بيضتان
- 750 غراماً من الطحين
- غرامان من الفانيليا
- غرامان من بشر الحامض
مقادير كريم باتيسيير:
- لتر من الحليب
- 200 غرام من السكر
- 5 بيضات
- 90 غراماً من نشاء الذرة
- 3 غرامات من الفانيليا
طريقة تحضير العجينة:
- تخلط الزبدة مع السكر في الخلاط، ثم يضاف إليها الطحين، فالبيض، وتدعك جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
- توضع في صينية كي ترتاح لمدة ساعة. ترقّ بعدها مع قليل من الطحين، وتوضع في قالب «التارت» وتنقر قليلاً في الوسط.
- تخبز في الفرن لمدة 13 دقيقة، وعلى حرارة 180 درجة مئوية.
طريقة تحضير كريم «باتيسيير»:
- يغلى الحليب مع نصف كمية السكر والفانيليا على النار.
- يخفق البيض مع نصف كمية السكر، ثم يضاف إليه نشاء الذرة ويخلط جيداً. بعدها، يضاف قليل من الحليب الساخن إلى هذا المزيج ويحرّك جيداً.
- ثم، يصفّى عند غليان الحليب للمرة الثانية، ويضاف إليه المزيج المصفّى رويداً رويداً، ويحرّك بواسطة شريط كي يشتدّ ويسكب في وعاء، ويترك حتى يبرد إلى حين الإستعمال.
