(أعدّ الطاهيان
حسان وردة وتامر مصطفى هذه الأطباق في مطعم فندق «الماريوت»، بالرياض)
المقادير:
- ربع كيلوغرام من العدس البني
-300 غرام من التمر الهندي
- نصف كيلوغرام من «الفيتوتشيني»
- 50 غراماً من دبس الرمّان
- ملح، حسب الرغبة
- ملعقتان من عصير الليمون الحامض
طريقة التحضير:
- يسلق العدس جيداً، ثم يصفّى.
- ينقع التمر الهندي بالماء لمدة يوم كامل، ثم يصفّى ماء التمر الهندي في قدر، يضاف إليه العدس ويترك حتى الغليان، ثم تضاف «الفيتوتشيني» ودبس الرمّان والملح، ويدع هذا المزيج حتى تنضج «الباستا».
- يصفّى كلّ من «الفيتوتشيني» والعدس من الماء المتبقي، ويدعان ليبردا، ويسكب عصير الليمون الحامض.
