حساء الأرضي شوكي

المقادير:

-  4 قطع طازجة من الأرضي شوكي 

- 10 ملليلترات من عصير الليمون الحامض

- حبّة من البصل، مفرومة

- 800 ملليلتر من مرق الخضر أو مرق الدجاج

- 20 ملليلتراً من زيت الزيتون

- 20 غراماً من الزبدة

- 200 ملليلتر من الكريما الطازجة

- 200 غرام من جبنة الماعز

- قطعتان من «التوست»

-  ملح، حسب الرغبة

- فلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة التحضير:

- تغسل حبّات الأرضي شوكي جيداً، تقطّع قلوبها إلى قطع صغيرة توضع في قدر، ثم يضاف عصير الليمون الحامض.

- يحمّص الخبز جيداً حتى يصبح ذهبيّ اللون، تقطّع حوافه، وذلك حتى يصبح دائريّ الشكل. ثم توضع فوقه جبنة الماعز.

- في قدر توضع على النار، تضاف الزبدة والبصل والأرضي شوكي، ويحرّك هذا المزيج جيّداً، ولكن دون أن يحمرّ.

- يضاف مرق الدجاج أو الخضر إلى قدر، ويدع حتى الغليان. ثم، يوضع في الخلاط الكهربائي، مع قطع الأرضي شوكي.

- يعاد الخليط إلى القدر، تضاف الكريما الطازجة إليه، ويدع على النار لمدّة 5 دقائق، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

- في هذه الأثناء، يحمّر جبن الماعز مع التوست بالفرن.

- يخفق الحساء بواسطة الخفّاقة اليدوية.

- طريقة التقديم: يوضع الأرضي شوكي والبصل في منتصف طبق التقديم، يعلوه «التوست»، ثم يسكب الحساء حوله.