(هذه المقادير تكفي ستة أشخاص)
المقادير:
-360 غراماً من خس «أيسبرغ»، مفرومة
- 150 غراماً من الروكا الخضراء الطازجة، مفرومة
- 180 غراماً من الباذنجان، مقطّعة إلى مكعّبات
- 60 غراماً من الفطر الطازج، مقطّعة إلى شرائح
- 50 غراماً من صلصة نقيع الحبق (الريحان)
مقادير صلصة نقيع الحبق:
- 20 غراماً من الحبق الجاف
- 720 غراماً من خل البلسميك
- 360 غراماً من خل العنب الأحمر
- 360 غراماً من المياه الباردة
- 560 غراماً من عصير الليمون الحامض
- 930 غراماً من الخردل التقليدي
- 0.5 غرامات من الملح
- 0.5 غرامات من الفلفل الأسود
- 189 غراماً من النشاء المذوّب
- 7 أكياس من السكر المحلّى
طريقة التحضير:
- يغسل كلّ من الخس والروكا جيّداً، ثم يعقّمان، ليمزجا بعدها. يوضع هذا المزيج، في قعر طبق التقديم.
- ثم، تضاف فوقهما شرائح الفطر الطازج بعد تنظيفها وغسلها، فمكعّبات الباذنجان المشويّة.
- يسكب قليل من الصلصة بعد غلي مكوّناتها، فوق طبق التقديم.
