المايونيزMayonnaise
يشكّل "المايونيز" الصلصة التقليدية لغالبيّة السلطات، كما أنّه أحد المكوّنات الرئيسة لمجموعة من الصلصات.
المقادير:
1- صفار بيضتين
2- ملعقة شاي من خردل "ديجون" Dijon Mustard
3- قبضة من الملح
4- 200 ملليلتر من زيت الزيتون البكر
5- ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض
6- قليل من الفلفل الأبيض
طريقة التحضير
1- في وعاء، يضاف صفار البيضتين والخردل والملح، مع الخفق حتى يصبح هذا المزيج ناعماً.
2- يضاف زيت الزيتون البكر تدريجياً، قطرة تلو القطرة، مع الخفق في كل مرّة والتأكّد من انصهار المكوّنات. وبعد أن تكون ثلث الكميّة قد سكبت، يمكن دفق الكميّة المتبقّية، مع الإستمرار في الخفق.
3- حين يصبح هذا المزيج ثخيناً ولمّاعاً، يضاف عصير الحامض والفلفل.
(هذه المقادير تكفي لستة إلى ثمانية أشخاص)
هذه الوصفة غير مناسبة للحفظ في الثلاجة، واحرصي على انتقاء زيت الزيتون البكر لإعدادها.
صلصة ماري روزMarie Rose Sauce
في وعاء، يخفق من 4 إلى 5 ملاعق من "المايونيز" مع ملعقتين من "الكاتشب" وقليل من صلصة "التابسكو"، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
المايونيز بالثوم
في وعاء، يخفق من 4 إلى 6 ملاعق من "المايونيز" مع حبّتين من الثوم المدقوق، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
يشكّل "المايونيز" الصلصة التقليدية لغالبيّة السلطات، كما أنّه أحد المكوّنات الرئيسة لمجموعة من الصلصات.
المقادير:
1- صفار بيضتين
2- ملعقة شاي من خردل "ديجون" Dijon Mustard
3- قبضة من الملح
4- 200 ملليلتر من زيت الزيتون البكر
5- ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض
6- قليل من الفلفل الأبيض
طريقة التحضير
1- في وعاء، يضاف صفار البيضتين والخردل والملح، مع الخفق حتى يصبح هذا المزيج ناعماً.
2- يضاف زيت الزيتون البكر تدريجياً، قطرة تلو القطرة، مع الخفق في كل مرّة والتأكّد من انصهار المكوّنات. وبعد أن تكون ثلث الكميّة قد سكبت، يمكن دفق الكميّة المتبقّية، مع الإستمرار في الخفق.
3- حين يصبح هذا المزيج ثخيناً ولمّاعاً، يضاف عصير الحامض والفلفل.
(هذه المقادير تكفي لستة إلى ثمانية أشخاص)
هذه الوصفة غير مناسبة للحفظ في الثلاجة، واحرصي على انتقاء زيت الزيتون البكر لإعدادها.
صلصة ماري روزMarie Rose Sauce
في وعاء، يخفق من 4 إلى 5 ملاعق من "المايونيز" مع ملعقتين من "الكاتشب" وقليل من صلصة "التابسكو"، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
المايونيز بالثوم
في وعاء، يخفق من 4 إلى 6 ملاعق من "المايونيز" مع حبّتين من الثوم المدقوق، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
