المقادير للعجينة:
- كوبان ونصف دقيق
- ملعقة صغيرة «بايكنغ باودر»
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زيت ذرة
- 1 كوب حليب دافئ
للحشو:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- قطعتان فيليه دجاج، مكعبات صغيرة
- حبّة واحدة متوسطة بصل مفروم
- حبّة واحدة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
- حبّة واحدة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة
- 1 كوب جبن «موزاريللا» مبشور
- 1 كوب جبن «شيدر» مبشور
- 10 أوراق ريحان أخضر
طريقة التحضير:
1- للعجينة: في وعاء مضرب العجين، ضعي الدقيق و«البايكنغ باودر» والحليب والسكر والخميرة والملح والزيت، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجنية متماسكة. واعجني على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
2- ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحيها بقليل من الزيت، غلفي بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ليتضاعف حجمها.
3- سخني الفرن إلى حرارة 200 درحة مئوية، ثبتي الرف الشبكي الأوسط، وأحضري صينية قصيرة الحافة.
4-على سطح منثور الدقيق عليه، مدّي العجينة بواسطة النشابة إلى دائرة بمقاس الصينية. ضعي العجينة في الصينية، واستعملي الشوكة لإعداد ثقوب عدة في العجينة.
5- ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق، إلى أن يصبح لون القاع ذهبياً فاتح. أخرجي الصينية من الفرن، ودعيها جانباً.
6- للحشو: في مقلاة متوسطة الحجم، ضعي الزبدة والدجاج. قلبي على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج ويجف ماؤه. أضيفي البصل والفلفل بنوعيه والملح والفلفل، قلبي لمدة دقيقتين.
7- وزعي نصف كمية «الموزاريللا» و«الشيدر» على العجينة المخبوزة في الصينية، وزعي خليط الدجاج، فالكمية المتبقية من الجبن، أنثري الزعتر والريحان.
8- اخبزي البيتزا لمدة 15 دقيقة، إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدمي مباشرةً.
