بسبب فوائده الغذائية وطعمه اللذيذ، تمّ استخدام نبات السمح في الطب التقليدي، يحتوي على العديد من البروتينات والسكريات والمعادن والفيتامينات والألياف التي يحتاجها جسم الإنسان، بالإضافة إلى مستويات منخفضة من الدهون، كما يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول.
نبات السمح يعمل على خفض الكولسترول
عادة ما يكون لكل منطقة في المملكة العربية السعودية نباتاتها الأصلية التي يتم حصادها غالباً لخصائصها الغذائية والعلاجية، ولا تختلف منطقة الجوف عن غيرها، حيث تشتهر هذه المنطقة بنبات السمح القوي، والمعروف علمياً باسم Mesembryanthemum forsskaolii Hochst.
يكثر نبات السمح في فصل الربيع، ويمكن العثور عليه في جميع أنحاء الشمال بسبب المناخ المعتدل والتربة الخصبة ووفرة المياه.
تشتهر محافظة طبرجل في الجوف بتنوّع محاصيلها، وخاصة نبات السمح، نظراً لفوائده الغذائية وطعمه اللذيذ، تمّ استخدام النبات في الطب التقليدي، في الآتي بعض فوائد نبات السمح:
- يحتوي السمح على العديد من البروتينات والسكريات والمعادن والفيتامينات والألياف التي يحتاجها جسم الإنسان، يعمل على خفض مستويات الدهون، كما يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول.
- ما يستعمل من نبات السمح هو بذوره، فباقي أجزاء النبتة ترعاه المواشي، وجد أن بذور السمح تخفض من ضغط الدم والكوليسترول، لنبات السمح أيضاً قيمة غذائية عالية حيث يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين بي B المركّب.
- يشبه نبات السمح البقوليات من حيث نسبة البروتين حيث يحتوي طحينه على نحو 22.5% من البروتين.
- يتم طحن بذور السمح التي يتم الحصول عليها من منطقة الجوف إلى دقيق واستخدامها كبديل للقمح في الخبز، تستمر مراحل النضج والحصاد لأكثر من خمسة أشهر، حيث يصل ارتفاع الأزهار إلى حوالي 20 سم، بعد فصل الأزهار عن السيقان، يتم نقعها في وعاء كبير مملوء بالماء لمدة يوم أو يومين حتى تتسرّب الحبوب الصغيرة إلى القاع، ثم تترك هذه الحبوب لتجفّ تحت أشعة الشمس لمدة يومين، بعد تجفيفها يتم تخميرها وتبريدها وإزالة شوائبها، أخيراً يتم طحنها واستخدامها لأغراض متعدّدة.
- يستخدم أهالي الجوف السمح في العديد من وجباتهم التقليدية، بما في ذلك العصيدة التي يتم صنعها بخلط السمح المطحون بالماء المغلي والتمر منزوع النوى والزبادي والسمن، حتى يتكوّن قوام سميك، كما تستخدم الحبوب المطحونة في صنع الخبز، الذي يتم تحضيره بالطريقة نفسها التي يتم بها تحضير دقيق القمح أو الشعير.
ينصح بمتابعة ما هي أغذية توازن الهرمونات وتساعد في تحسين المزاج بحسب اختصاصية.
ما هو نبات السمح؟
- نبات سنوي معروف منذ زمن لدى العرب، يزهر بعد موسم الأمطار وينضج بعد خمسة أشهر من الإزهار، وحصاده صعب للغاية لأنه يتطلب مهارات مختلفة، وسبق وأشرنا إلى كيفية تحضيره ليصبح جاهزاً للاستهلاك.
- نكهة بذور السمح تشبه طعم السمسم، وتُستخدم بذور السمح في تحضير بعض الأطباق التقليدية مثل البقلاوة والعصيدة، تُحضّر كل هذه الأطباق بخلط بذور السمح مع التمر والسمن والعسل، بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع دقيق من هذه البذور لصنع المخبوزات.
- النبات نادر جداً واليوم، بسبب التصحّر المتزايد وتغيّر المناخ، أصبح معرّضاً لخطر الانقراض حيث ضعفت النظم البيئية التي يعيش فيها بشدة.
- يتم اختيار المنتجات المصنوعة من السمح بدعم من لجنة فنون الطهي التابعة لوزارة الثقافة في المملكة العربية السعودية، كونها من المنتجات التقليدية التي حافظ عليها المجتمع على مرّ الزمن.
- تحتوي نبتة السمح على قيمة غذائية كبيرة لاحتوائها على البروتين والكثير من المعادن والفيتامينات والألياف.
من المفيد تعرّف كيف تحمي نفسك من سرطان البروستاتا بالطعام؟ طبيبة تجيب.
*ملاحظة من "سيّدتي": قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج تجب استشارة طبيب مختص.
*المصادر:
- Waffyapp
- Fondazioneslowfood
