سلطة البحريات الطازجة

المقادير:
-800 غرام من الروبيان
-600 غرام من الكلماري
-350 غراماً من الهليون
-400 غرام من الجزر
-500 غرام من الكوسى
-250 غراماً من البازلاء
-500 غرام من الطماطم غير الناضجة
-300 غرام من البرتقال
-150 غراماً من البقدونس

المقادير للتتبيلة:
-200 غرام من البرتقال
-100 غرام من الليمون الحامض
-250 غراماً من زيت الزيتون
-25 غراماً من الملح والفلفل

طريقة التحضير:
1- يقطّع الكلماري إلى قطع صغيرة.
2 - تطهى كل كمية من البحريات على حدة، لمدة 3 دقائق، وذلك في ماء مغلي.
3 - تقطّع الخضراوات وتغلى في الماء لمدّة 5 دقائق.
4- تقشّر الطماطم ويؤخذ لبّها، وتوضع في الفرن لمدة ساعة.
5- للتتبيلة: تؤخذ قشور البرتقال والليمون الحامض وتفرم بالخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليها زيت الزيتون والملح والفلفل.
6 - تضاف التتبيلة إلى المكوّّّّنات، بعد خلطها مع بعضها البعض.

نصيحة «الشيف»:
تقدّم هذه السلطة على الفور.
(هذه المقادير تكفي عشرة أشخاص).