المقادير
كيلوغرام من الجبن البلدي المحلّى، عبر وضعه في الماء لليلة كاملة
كوبان ونصف الكوب من القطر
5 أكواب من السميد الناعم الأصفر
نصف كوب من ماء الورد
كوب ونصف الكوب من القشدة
نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم، للتزيين
نصف كوب من زهر الليمون، للتزيين
لعجينة الفستق:
كوبان من الفستق الحلبي المفروم ناعماً
كوب من السكّر البودرة
ربع كوب من ماء الورد
طريقة التحضير
1 يُذوّب، في قدر توضع على نار متوسّطة، الجبن. ثم، يُضاف كلّ من القطر والسميد الناعم الأصفر وماء الورد إليه، مع التحريك جيّداً، حتى يتماسك. يُمدّ هذا الخليط على صينيّة دائريّة، لإعداد طبقة رقيقة من عجينته.
2 لإعداد عجينة الفستق: يُخلط الفستق الحلبي المفروم مع السكّر البودرة وماء الورد، إلى حين الحصول على حشو متماسك القوام.
3 تقطّع عجينة حلاوة الجبن إلى قطع مستطيلة. يُدهن ثلث هذه القطع بالقليل من عجينة الفستق، وثلثها الثاني بالقشدة ويعلو طبقة الفستف، وأخيراً يوضع الثلث الثالث منها في الأعلى.
4 طريقة التقديم: تُقدّم حلاوة الجبن باردة، ويُزيّن هذا الطبق بالفستق الحلبي المفروم وزهر الليمون.
