المقادير:
-500 غرام من لحم الهبرة مفرومة
-حبّة من البصل مفرومة
-3 فصوص من الثوم مدقوقة
-ملعقتا طعام من النعناع الطازج المفروم
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-250 غراماً من الكسكس
-ملعقة صغيرة من بودرة الحساء الجاهزة
-290 غراماً من الفليفلة المشويّة على اللهب ومقطّعة
-عبوة (410 غرامات) من الحمص مصفّاة
-عصير حبّة من الليمون الحامض
-ملعقة كبيرة من البقدونس الطازجة
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-12 حبّة من البندورة الكرزيّة
طريقة التحضير:
1- يُمزج اللحم مع البصل والثوم والنعناع، ويُنثر الملح والفلفل. ثم تُكوّر إلى 24 كرة صغيرة، تُوزّع على أشياش خشبيّة.
2- في قدر توضع على النار، يُضاف الكسكس وبودرة الحساء الجاهزة و200 ملليلتر من الماء المغلي. يُحرّك هذا المزيج، ويُترك لبعض الوقت على النار، حتى يتشرّب الكسكس السائل. ثم تُضاف الفليفلة والحمّص.
3- يُسكب عصير الليمون الحامض، ويُضاف البقدونس وملعقة من زيت الزيتون، ويُنثر الملح والفلفل، مع التحريك حتى تتجانس المكوّنات.
4- يُحمّى الفرن على حرارة مرتفعة، تُشوى الكفتة مع البندورة، وتُسكب ملعقة من زيت الزيتون عليها، لمدّة دقائق عشر. ثم تُنزع البندورة، ويُضاف الكسكس. تُقلّب أشياش الكفتة، وتُشوى لدقائق خمس إضافية.
5- طريقة التقديم: تُقدّم الأشياش فوق الكسكس، ويُزيّن هذا الطبق بالبقدونس. ويمكن إضافة الزبادي مع الخيار إليه.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
