المقادير:
-كيلوغرام من سمك سلطان ابراهيم
-600 غرام من البطاطا
-200 غرام من الزبدة
-80 غراماً من الكستناء
-150 غراماً من الفطر
-100 غرام من الزبدة
-30 غراماً من العسل
-100 ملليلتر من الكريما
-50 ملليلتراً من مرق الدجاج
-غرام من الملح المدخّن
-50 ملليلتراً من زيت الزيتون
-200 غرام من البصل
طريقة التحضير:
1- يشوى السمك مع الزيت الزيتون.
2- تحمّر الكستناء مع قليل من الزبدة، ثم تضاف كمية من البصل وتقلّب، فالثوم والبقدونس.
3- تقطّع الكمية المتبقّية من البصل وتقلى مع الزبدة، ثم يضاف إليها العسل.
4- لإعداد الصلصة: يقلى الفطر مع الزبدة، ويضاف إليه البصل ومرق الدجاج والكريما. ثم، يطحن هذا المزيج، ليصبح ناعماً.
5- يوضع السمك في طبق التقديم، ثم يضاف إليه مزيج الكستناء، فالصلصة.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
