المقادير:
-ثلث كوب من اللوز المفروم
-ربع ملعقة من الفلفل الحارّ
-ملعقة صغيرة من بشر الليمون الحامض
-كيلوغرام واحد من سمك الهامور، مقطّعة إلى مكعبات متساوية
-ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، للقلي
-ملح وبهار حلو، حسب الرغبة
المقادير للفتّوش:
-رغيف من الخبز العربي المحمّص
-حبّة من البندورة المقطّعة إلى مكعبات متساوية
-حبّة من الخيار المقطّع إلى مكعبات متساوية
-نصف حبّة من البصل الأحمر المفروم
-كوب من: البقدونس والبقلة والنعناع الأخضر والصعتر الأخضر المفرومة
-100 غرام من الفجل المقطّع
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
-ملح وبهار حلو، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- في وعاء، يخلط اللوز المفروم مع الفلفل الحارّ وبشر الليمون الحامض.
2- تملّح وتبهّر قطع سمك الهامور، ثم تغلّف بخليط اللوز، وتقلى بمقلاة مع الزيت النباتي على نار متوسطة، إلى حين نضوجها، وتصفّى وتوضع على حدة إلى حين استعمالها.
3- في طبق آخر، تخلط حبّات البندورة مع الخيار والبصل الأحمر والبقدونس والبقلة والنعناع الأخضر والصعتر الأخضر والفجل، ثم يسكب زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض والملح والبهار الحلو.
4 -وأخيراً، يضاف الخبز المحمّص والمقطّع إلى قطع متساوية.
5 في طبق التقديم، يوضع الفتّوش وإلى جانبه قطع سمك الهامور المتبّلة باللوز المفروم والفلفل الحارّ.
(هذه المقادير تكفي لشخصين).
