"التورتيلا" الإسبانية:طبق ساخن وبارد

المقادير:
-9 بيضات
-ملح وفلفل حسب الرغبة
-ديسيلتر من زيت الزيتون
-كيلوغرام من البطاطا، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
-250 غرام من البصل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

طريقة التحضير:
1- يخفق البيض في وعاء، ويتبل بالملح والفلفل.
في مقلاة، يقلى كلّ من البطاطا والبصل بزيت الزيتون، حتى يصبح لونهما بنياً.
ثم، يصب البيض، مع التأكد من وخز البطاطا بالسكين من وقت إلى آخر، حتى يتخلّل البيض إلى المزيج.
2- تقلى على درجة حرارة منخفضة، مع تحريك المقلاة من وقت إلى آخر حتى لا تلصق "التورتيلا" في المقلاة.وحينما يبدأ البيض بالاستقرار في وسط المقلاة، يوضع طبق كبير فوق المقلاة، وتقلب هذه الأخيرة عليه.
3- يعاد تسخين المقلاة على النار، وتوضع "التورتيلا" داخلها لإكمال نضوج الجزء الأسفل، وتهز المقلاة من الجانبين حتى لا تلصق.
4- عندما تصبح "التورتيلا" ثابتة من الجانبين وطريّة من الوسط، ترفع وتوضع في طبق. وترك لترتاح لمدة 15 دقيقة، قبل التقديم.
(هذه المقادير تكفي 10 أشخاص).

نصيحة الشيف:
هذه الوصفة من "التورتيلا" ستختبر براعة معصميكِ، ولكنك ستعتادين عليها بل سوف تستمتعين بها. ويمكن تناولها ساخنة أو باردة.