المقادير:
-500 غرام من الباستا (إختاري شكلها حسب الرغبة)
-300 غرام من الروبيان
-300 غرام من بلح البحر
-100 غرام من جبنة "بارميزان"
-400 غرام من البندورة
-100 غرام من البصل المفروم فرماً ناعماً
-50 غراماً من الثوم المفروم ناعماً
-ملح حسب الرغبة
-ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
-30 غراماً من الزيت النباتي
-150 غراماً من البندورة الكرزية
-رشّة من البقدونس للتزيين
-رشّة من الصعتر البري "اوريغانو" للتزيين
طريقة التحضير:
1- تسلق "الباستا" لمدة 8 دقائق حتى تنضج بصورة نصفية.
2- تسلق ثمار البحر، بعد تنظيفها، لمدة عشر دقائق، وذلك حتى تنضح بصورة نصفية.ثم، توضع داخل مصفاة لتجفّ.
3- في مقلاة، يقلى الثوم والبصل والبندورة بالزيت لمدة 20 دقيقة، وذلك على نار هادئة حتى النضوج. ثم، توضع في الخلاّط الكهربائي للحصول على صلصة متماسكة. 4- تسكب الصلصة مع ثمار البحر في طنجرة، وتطبخ لمدّة 5 دقائق حتى النضوج، ثم يضاف الملح والبهار. ن
5 -تسخّن "الباستا" المسلوقة بماء ساخنة، وتوضع فوق المزيج، مع التحريك.ثم، تضاف البندورة الكرزية، وينثر البقدونس. ويزيّن الطبق بالجبنة، ثم "الاوريغانو".
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
نصيحة "الشيف":
ينظّف بلح البحر (الصدف)، قطعة قطعة، وذلك بغسلها تحت الماء الجاري للتخلّص من الأعشاب العالقة بها، ويتمّ الاستغناء عن كل قطعة مفتوحة. يوضع بلح البحر على النار بدون إضافة السوائل ويتركه حتى يتفتح، ثم يلقى بكل حبّة تبقى مغلقة.ومن الممكن استعمال السائل الناتج عنها في الطهو.
الموضوع التالى
