ورق عنب بالزيت

المقادير:
- ربع كيلو من ورق العنب الأخضر.
- كوب من الأرز.
- حبة بصل مقطعة إلى مربّعات.
- حبة من البندورة مقطعة إلى مربّعات.
- باقة مشكّلة من البقدونس والنعناع.
- ملح وفلفل، حسب الرغبة.
- نصف كيلو من الحامض.
- كوب من زيت الزيتون.
- 3 فصوص من الثوم.

طريقة التحضير:
1ـ يغسل ورق العنب، ثمّ يُصفّى. يغسل الأرز. يفرم البقدونس والنعناع ويخلطان مع الأرز، ثمّ يُضاف البصل والبندورة والملح والفلفل وقليل من الحامض والثوم. يخلط المزيج جيّداً.
2ـ يحشى ورق العنب بهذا المزيج، ثمّ يلفّ ويرصّ في القدر التي تُضاف إليها
الكمية المتبقّية من عصير الحامض وزيت الزيتون والثوم ورشّة الملح والقليل من الماء حتّى يغمر السائل ورق العنب.
3ـ يوضع فوق المكونات طبقاً ثقيلاً، وتُترك حتّى تغلي القدر، ثمّ تُخفّف النار مع إيداعه لمدّة ساعة تقريباً. ويفضّل وضع قطعة من الحديد (صفيحة) تحت القدر، حتى النضوج. وتجدر الملاحظة أنّ مزيج الماء والحامض وزيت الزيتون سيعلو الطبق.
4ـ يقدّم هذا الطبق بارداً.