المقادير:
- 4 قطع طازجة من الخرشوف
-10 ملليلترات من عصير الليمون الحامض
-حبّة من البصل مفرومة
-800 ملليلتر من مرق الخضر أو مرق الدجاج
-20 ملليلتراً من زيت الزيتون
-20 غراماً من الزبدة
-200 ملليلتر من الكريما الطازجة
-200 غرام من جبنة الماعز
-قطعتان من "التوست"
-ملح، حسب الرغبة -فلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- تغسل حبّات الخرشوف جيداً، تقطّع قلوبها إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر، ثم يُضاف عصير الليمون الحامض.
2-يحمّص الخبز جيّداً حتّى يُصبح ذهبيّ اللون، فتقطّع حوافه، وذلك حتى يُصبح دائريّ الشكل. ثمّ توضع فوقه جبنة الماعز.
3- في قدر توضع على النار، توضع الزبدة والبصل والخرشوف، ويحرّك هذا المزيج جيّداً، ولكن من دون أن يحمرّ.
4-يُضاف مرق الدجاج أو الخضر في قدر، ويُترك حتّى الغليان. ثمّ، يوضع في الخلاط الكهربائيّ، مع قطع الخرشوف.
5-يُعاد الخليط إلى القدر، وتضاف الكريما الطازجة إليه، ويُترك على النار لمدّة 5 دقائق، ثمّ يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6-في هذه الأثناء، يحمّر جبن الماعز مع التوست داخل الفرن.
7-يخفق الحساء بواسطة الخفّاقة اليدويّة.
-8طريقة التقديم: يوضع الخرشوف والبصل في منتصف طبق التقديم، يعلوه "التوست"، ثمّ يُسكب الحساء حوله. كادر نصيحة "الشيف" يمكن استبدال الخرشوف الطازج بالمجلّد.
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).
