المقادير:
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
حبة من البصل، مقشّرة ومفرومة
فص من الثوم، مقشّر ومدقوق
60 غراماً من اللحم المفروم
125 غراماً من الأرز الإيطالي
450 ملليلتراً من مرق الدجاج الساخن
حبة كبيرة من الكوسى، مبشورة
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من جبنة "تشيدر"، مبشورة
ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
طريقة التحضير
1 يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ذات قعر سميك، يقلّب البصل لمدة 5 دقائق، حتى يصبح طرياً. ثم، يضاف الثوم واللحم المفروم، لمدّة 5 دقائق إضافية، وذلك حتى يصبح لونهما بنيّاً.
2 يضاف الأرز بعد غسله وتصفيته، يطهى لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق، يسكب 150 ملليلتراً من المرق الساخن، مع التحريك، وذلك حتى الغليان. ثم، يسكب 150 ملليلتراً من المرق، مع التحريك بين الفينة والأخرى، حتى يتشرّب الأرز السوائل.
3 ثم، تسكب الكميّة المتبقية من المرق، تضاف الكوسى المبشورة، مع الطهو لدقائق إضافية، وذلك حتى يصبح الأرز طرياً وشبيهاً بالكريما. تنزع المقلاة عن الحرارة، تضاف الزبدة، والجبن، وينثر الملح والفلفل، ثم يقدّم على الفور.
(هذه المقادير تكفي لشخصين)
