(الكميّة: حوالي 4 دزّينات)
المقادير:
- كوب (226 غراماً) من الزبدة غير المملحة
- ثلاثة أرباع الكوب (150 غراماً) من السكر الأبيض الناعم
- ثلاثة أرباع الكوب (160 غراماً) من السكر الأسمر
- بيضتان
- ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من خلاصة الفانيليا
- كوبان وربع الكوب (295 غراماً) من الدقيق المتعدّد الاستعمالات
- ملعقة صغيرة من «البايكنغ باودر»
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوب ونصف الكوب (270 غراماً) من رقائق الشوكولاته معتدلة الحلاوة
- كوب (100 غرام) من الجوز (اختياري)
طريقة التحضير:
- يُسخّن الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية، مع وضع رفّ في وسطه. يتمّ غطاء لوحيّ الخبز بواسطة ورق الخبز، ويوضعان جانباً.
- تخفق الزبدة في وعاء بالخلاط الكهربائي أو بواسطة الخلاط اليدوي حتى يتشكّل مزيج من الكريما. ثم، يضاف السكر الأبيض والأسمر ويمزج جيّداً، لحوالي دقيقتين. ثم، يضاف البيض مع استمرار الخفق، فالفانيليا، حتى يدمج هذا المزيج جيّداً.
- تُجمع المكوّنات التالية في وعاء منفصل: الدقيق و«البايكنغ باودر» والملح. ثم، تُضاف إلى البيض وتخفق جيداً حتى يتجانس الخليط، مع إضافة رقائق الشوكولاته والجوز في منتصف عملية الخلط. وإذا وُجدت العجينة ليّنة جداً، يجب تغطيتها وتبريدها حتى تشتدّ (حوالي 30 دقيقة).
- لتحضير «الكوكيز» بالحجم الكبير، يجب استخدام حوالي ملعقتين كبيرتين لسكب العجين (35 غراماً) على اللوح المعدّ للخبز، ثم يتمّ الخبز من 12 إلى 14 دقيقة، أو الى أن يبدو لونها بنياً ذهبياً حول الأطراف. تُبرّد على رف معدني.
