يلعب تغيير نمط الحياة دوراً كبيراً في تقليل كمية الزلال أو البروتين في البول، لذا ينصح باستشارة الطبيب المختص أو اختصاصي التغذية لتحديد الاحتياجات الغذائية المحددة الخاصة بكل شخص.
يفيد النظام الغذائي منخفض البروتين الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مرتبطة بالكلى مثل أمراض الكلى أو الزلال. قد يشمل النظام الغذائي استبدال بعض اللحوم بالخضروات والحبوب. إذ عندما يتناول الشخص البروتين، يُنتج الجسم مركّباً يُسمّى اليوريا، وإذا لم تعمل الكلى بشكل جيد، يمكن أن تتراكم اليوريا في الدم، مسببة التعب وفقدان الشهية.. لذلك من خلال إجراء تغييرات أساسية، يمكن للشخص تحديد نظام غذائي منخفض البروتين مُرضٍ ومتنوّع يناسبه. فماذا يأكل مريض الزلال؟ إليك الإجابة بالتفصيل:
ما هي الأطعمة المسموح تناولها لمريض الزلال؟
مهمة الكلى التخلص من الفضلات السامة في الجسم، وفي الجسم كليتان تشبهان حبة الفاصولياء، عند جانبي العمود الفقري وفوق الخصر. إلا أن الكلية اليمنى توجد في موقع أدنى قليلاً، ولها حجم أصغر لتترك مساحة للكبد.
يعتبر استبدال بعض اللحوم بالخضروات والحبوب طريقة فعّالة لتقليل تناول البروتين تبعاً للأبحاث التي وردت في موقع Medical News Today حيث يجب أن تُشكل الخضروات والحبوب الجزء الرئيسي من الوجبات مع مصدر إضافي للبروتين لمرضى الزلال.
يمكن للشخص الذي يتّبع نظاماً غذائياً منخفض البروتين الحصول على معظم سعراته الحرارية من الأطعمة المذكورة في الآتي، وهي منخفضة نسبياً في البروتين:
- الفواكه مثل التفاح والعنب.. الخضروات مثل الجزر، الكرفس، الفطر، البصل، البقدونس، الفلفل الرومي، مرق اللحم، الخردل، عصير الطماطم، عصير البرتقال.. بالإضافة إلى خبز المقرمشات التي يجب على الشخص تناولها باعتدال.
- القرنبيط: يعدّ القرنبيط من الخضروات المغذية، العالية في العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين C و K. كما أنه مليئ بالمركّبات المضادة للالتهابات، ومصدر غني بالألياف، والتي يحتاجها مرضى الكلى كثيراً في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، القرنبيط المهروس يمكن استخدامه بدلاً من البطاطس.
- التوت: يعدّ التوت واحداً من أفضل مصادر مضادات الأكسدة التي يمكن تناولها، على وجه الخصوص. يحتوي التوت الحلو على مضادات الأكسدة تسمى الأنثوسيانين (Anthocyanins) والتي قد تحمي من أمراض القلب، بعض أنواع السرطان ومن مرض السكري. يمكن إضافة التوت لأي نظام غذائي يخص مرضى الكلى، لأنها منخفضة الصوديوم، الفوسفور، البوتاسيوم وهذه العناصر الثلاثة كثرتها تضرّ بالكلى، فيجب الحذر منها.
- السمك: تحتوي أسماك باس البحر على بروتين عالي الجودة غني بالدهون الصحية تسمى أوميغا 3 (Omega-3) التي تساعد في التقليل من الالتهاب، خفض خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق. بينما جميع الأسماك الأخرى غنية بالفوسفور. مع ذلك، من المهم أن استهلاك أجزاء صغيرة من أجل الحفاظ على مستويات الفوسفور.
- العنب الأحمر: العنب من الأطعمة الصحية لمرضى الكلى، لكن العنب الأحمر أفضلها، فهو غني بفيتامين C ومضادات الأكسدة، الفلافونويد، والتي ثبت أنها تحدّ من الإصابة بالالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، العنب الأحمر غني بمركّب الريسفيراترول، وهو نوع من الفلافونويد الذي ثبت أنه مفيد لصحة القلب والحماية من مرض السكري، وكذلك الأمر مع مرضى الكلى.
- بياض البيض: رغم أن صفار البيض مغذِ جداً، إلا أنه يحتوي على كميات عالية من الفوسفور، مما يجعل بياض البيض خياراً أفضل لمرضى الكلى. بياض البيض يعدّ مصدراً يغذي الكلى بالبروتين، ويعتبر خياراً مثالياً للأشخاص الذين يخضعون لعلاج غسيل الكلى.
- الثوم: ينصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى الحدّ من استخدام الصوديوم في نظامهم الغذائي، بما في ذلك الملح. لذلك يقدّم الثوم بديلاً عن الملح، مضيفاً نكهة للأطباق مع توفير الفوائد الغذائية. حيث يعدّ الثوم مصدراً جيداً للمنغنيز، فيتامين C وفيتامين B6 ويحتوي على مركّبات الكبريت التي لها خصائص مضادة للالتهابات.
- زيت الزيتون: من أفضل الأطعمة الصحية لمرضى الكلى زيت الزيتون فهو مصدر صحي من الدهون المفيدة الخالية من الفوسفور، مما يجعله خياراً مناسباً للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. معظم الدهون في زيت الزيتون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك الذي له خصائص مضادة للالتهابات.
يجب الالتزام بالأطعمة الصحية لمرضى الكلى، لكي تقوم الكلى بوظائفها المتمثلة بالتخلص من السوائل والماء الزائد الموجود بالجسم بتحويلها إلى بول، وتنقية وتنظيف الدم من المركّبات السامة، الموازنة بين السوائل التي يحتوي عليها الجسم، إنتاج إنزيم الرينين الذي يساعد على التحكم في ضغط الدم وإفراز هرمون الإريثروبويتين الذي يقوم بالمساعدة في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
كما يجب تنشيط فيتامين D للحفاظ على عظام صحية، ضبط مستوى الأملاح، والمواد الكيميائية الأخرى للحفاظ على عمل الجسم على نحو ملائم. لحسن حظ مرضى الكلى هناك خيارات عديدة صحية ولذيذة، تحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم.
الأطعمة الصحية لمرضى الكلى التي ذُكرت سابقًا جميعها أطعمة ملائمة إذا ما تمّ تناولها بكميات آمنة، كما يجب مراجعة الطبيب عند الشعور بعدم ملائمة أي منها للجسم.
ينصح بمتابعة كيفية الحفاظ على صحة الكلى في اليوم العالمي لها وفق اختصاصية.
مرضى الكلى: بعض التغييرات على النظام الغذائي
- الحدّ من البروتين: سيحدّد الطبيب الكمية المناسبة من البروتين اعتماداً على شدة الزلال لديك، وعليك التقليل من تناول اللحوم الحمراء؛ فهي غنية بالبروتين وتزيد من نسبته في البول.
- الحدّ من الكربوهيدرات: حيث يجب تقليل كميات السكر المتناولة للحفاظ على وزن صحي أو تقليله في حال كنت تعاني من الوزن الزائد.
- الحدّ من الصوديوم والبوتاسيوم: عليك اتباع نظامٍ غذائي منخفض الصوديوم والبوتاسيوم، وتُعدّ البطاطا والخضراوات الورقية مصدراً غنياً بالبوتاسيوم.
- زيادة الألياف: عليك زيادة كمية الخضروات الطازجة التي تتناولها؛ حيث يُوصى بتناول 55 غراماً من الألياف الغذائية في اليوم.
النظام الغذائي لمرض الكلى المزمن
إذا كنت تعاني من مرض مزمن في الكلى، فإن أحد أهم الأشياء التي يجب الاهتمام بها هي اتباع نظام غذائى يناسب مرضى الكلى، وفقاً لمشورة الطبيب المعالج، بحسب موقع Health.
إن قيودك الغذائية تعتمد على مرحلة مرض الكلى التي أنت فيها، في المراحل المبكرة، يتعلق الأمر باتباع نظام غذائي صحي شامل منخفض الصوديوم، خاصة إذا كنت تعاني من حالات أخرى مثل مرض السكري من النوع الثانى أو ارتفاع ضغط الدم ولكن مع تقدم المرض، ستجد أنك بحاجة أيضاً إلى البدء في الحد من البروتين، وكذلك الأطعمة الغنية بمعادن البوتاسيوم والفوسفور.
يحتاج جميع المرضى الذين يعانون من مرض الكلى المزمن إلى مراقبة تناول الملح، فعندما تتلف الكلى، لا يمكنها التحكّم في كمية الصوديوم في الجسم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وهذا بدوره يؤدي إلى تفاقم تلف الكلى ويزيد أيضاً من خطر الإصابة بأمراض القلب. إذا كنت مصاباً بمرض في الكلى، فمن المهم جداً استهلاك أقل من 2300 ملليجرام من الملح يومياً وفقاً للتوصيات العالمية. إحدى الطرق الرائعة لخفض الصوديوم من نظامك الغذائي هي استبدال الملح بالتوابل والأعشاب الطبيعية مثل الريحان والكاري والشبت والزنجبيل وإكليل الجبل. يُنصح بإضافة التوابل المطحونة إلى الأطعمة قبل حوالي 15 دقيقة من الانتهاء من طهيها.
من المفيد التعرّف إلى فوائد الشعير لحصوات الكلى مهمة جداً وفق طبيبة.
*ملاحظة من "سيّدتي": قبل تطبيق هذه الوصفة أو هذا العلاج تجب استشارة طبيب مختص.
