المقادير:
حبّتان ناضجتان من البندورة
حبتان كبيرتان من الفليفلة الحمراء الحرّة
فصّان من الثوم مقشّران ومدقوقان
عبوة (60 غراماً) من الأنشوفة، مصفّاة (مع الاحتفاظ بالزيت)
6 أوراق من الحبق
حبة صغيرة من البصل الأحمر، مقشرة ومقطعة إلى جوانح
فلفل أسود، حسب الرغبة
125 غراماً من "الموزاريللا"
8 حبات من الزيتون الأسود
قليل من زيت الزيتون البكر
طريقة التحضير
1 يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2 تضاف حبات البندورة إلى وعاء، تغمر بالماء المغلي، وتدع جانباً لمدّة 30 دقيقة. ثم، تصفّى وتغسل بالماء البارد، وتقشّر. تقسم كل حبة إلى أرباع، تنزع البذور، ثم تفرم بخشونة.
3 تقسم كل حبة من الفليفلة الحمراء إلى قسمين بصورة طولية، ويتم التخلّص من لبّها وبذورها. توضع في داخل صينية للخبز والبندورة والثوم والأنشوفة والحبق.
4 يضاف البصل، ويسكب زيت الأنشوفة (حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق) على البصل والفليفلة، وينثر الفلفل الأسود. وتخبز هذه الصينية لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
5 تمزّق "الموزاريللا" إلى قطع تقسم بين طبقين، تعلوها مكوّنات الصينية، ويوزّع الزيتون. تسكب العصارة الناتجة عن الخبز في الطبقين، كما زيت الزيتون، ويزيّن بالحبق.
(هذه المقادير تكفي لشخصين)
