فطائر اللحم الزهرية

المقادير للعجينة:
-115 غراماً من نشاء القمح
-70 غراماً من نشاء البطاطس
- 5ملليلترات من الزيت
-10 غرامات من عصير الشمندر
للحشو:
-150 غراماً من اللحم البقري
-7 غرامات من السكر الأبيض
-15 غراماً من براعم الخيزران
-ملليلتران من زيت السمسم
-4 غرامات من بودرة الخضر المجفّفة
-غرام من الملح
-3 غرامات من أوراق الكزبرة
-10 غرامات من الفطر
-38 غراماً من البصل الأحمر المفروم

طريقة التحضير:
1- لإعداد العجينة: في وعاء، يخفق النشاء من 5 إلى 10 دقائق، ثم يضاف عصير الشمندر والزيت. وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تتجانس. تغلّف العجينة، وتدع جانباً لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ.
2-لإعداد الحشو: يفرم اللحم، وتضاف كلّ مكوّنات الحشو إليه، وتخلط جيداً. ثم، تدع جانباً لتبرد.
3- لإعداد الفطائر: تقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة، وتفرد كل دائرة بقطر 8 سنتيمترات، ويضاف الحشو في منتصف كل منها، ثم تغلق بشكل محكم. تطهى على البخار لمدة 4 دقائق وتصبح جاهزة للتقديم.
(هذه المقادير تكفي ثلاثة أشخاص).