المقادير:
- صدر دجاج تبلغ زنته 200 غرام
-30 غرام من الكوسى
-30 غرام من الباذنجان
-30 غرام من الفجل
-30غرام من الفليفلة الخضراء
-30 غرام من الفليفلة الصفراء
-30 غرام من الفليفلة الحمراء
-30 غرام من البندورة
-10 غرامات من الصعتر الأخضر
-20 غرام من صلصة البندورة
-5 غرامات من الملح
-5 غرامات من البهار الأبيض
-100 غرام من الهليون الطازج
-100 غرام من الزيت النباتي
المقادير لصلصة البرتقال:
-100 غرام من عصير البرتقال
-100 غرام من قشور البرتقال
-5 غرامات من الملح
-5 غرامات من البهار الأبيض
طريقة التحضير:
1- لإعداد صلصة البرتقال:يخلط عصير البرتقال مع قشوره في الخلاط الكهربائي، ثم ينثر الملح والبهار الأبيض.تدع هذه الصلصة على حدة، إلى حين استعمالها.
2 -ينظّف صدر الدجاج ويملّح، ثم يدخل إلى الفرن، بعد سكب قليل من الزيت النباتي عليه، وذلك لمدة 20 دقيقة تقريباً الى حين نضوجه، ثم يخرج ويوضع على حدة.
3- تقلى الفليفلة الصفراء بقليل من الزيت النباتي، ويوضع في داخلها حبّة من الهليون، تلفّ، وتوضع داخل صدر الدجاج المشوي.
4 -تقطّع الخضراوات: الباذنجان والكوسى والفجل والفليفلة الخضراء والحمراء والبندورة والصعتر الأخضر إلى مكعبات صغيرة ومتساوية، ثم تقلى بقليل من الزيت النباتي، ويضاف إليها كلّ من صلصة البندورة والملح والبهار الأبيض، ويبقى المزيج على النار، إلى أن يصبح متماسكاً.
5- في طبق التقديم، توضع الخضراوات وسط القطاعة الدائرية حتى تتخذ شكلها، ثم تسكب في الطبق، مع الدجاج المحشو بالهليون والمقطّع، وتقدّم مع صلصة البرتقال.
(هذه المقادير تكفي لشخص واحد).
الموضوع السابق
