المقادير:
-نصف ربطة من الجلاش
-بيضتان
-كوبان من الحليب
-نصف كوب من الزبدة, مذوبة
-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
-ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا
-6 ملاعق كبيرة من السكر
-نصف كوب من البندق, للتزيين
طريقة التحضير:
1-في وعاء، يمزج الحليب والبيض وبياض البيض والدقيق والسكر والفانيليا جيّدا. ثم، يسخن هذا المزيج على نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى الغليان، ليرفع بعدها ويترك ليبرد، وذلك لمدة 20 دقيقة.
2-يفرد الجلاش على سطح نظيف مستوي. ثم، تقطع وريقات الجلاش الي مربعات بحجم 10×10سنتيمتراً، وذلك باستخدام المقص.
3-تدهن فتحات قالب Cupcake بالزبدة، وتوضع كل 4 إلى 5 رقائق من مربعات الجلاش في فتحات القالب، مع مراعاة أن تكون أطراف الرقائق وجوانبها مفتوحة إلى الأعلى.
4-تضاف ملعقة كبيرة من المزيج إلى منتصف كل رقاقة، وتدهن حوافها بالزبدة.
5-يحمّى الفرن الي درجة حرارة متوسطة (200 إلى 210 درجة)، ويوضع قالب Cupcake في الفرن، لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحوّل لون الأطراف الي ذهبي.
6-يتم إخراجها من الفرن، وتضاف ملعقة كبيرة من القطر البارد فوق كل قالب صغير، ويزيّن بالبندق في وسطه.
(هذه المقادير تكفي 8 أشخاص).
نصيحة الشيف:
وصفة مصرية، تحتاج إلى حوالى 40 دقيقة لإعدادها.لذيذة الطعم ، يساهم تحضيرها في قوالب Cupcake في تقديمها بشكل جميل.
نصيحة الشيف:
القطر...
مقادير القطر: كوبان من السكر وكوب ونصف من الماء وملعقة صغيرة من عصيرالليمون.
طريقة التحضير: تمزج هذه المكونات في وعاء، وتغلى على نار خفيفة.
نصيحة الشيف:
الفانيليا:
يرجع أصل نبتة الفانيليا إلى المكسيك، ولكن حالياً تتم زراعتها بشكل واسع في الأماكن الاستوائية، وتعتبر مدغشقر أكثر الدول وأكبرها إنتاجاً لها. وهي عبارة عن قرن طويل جداً يصبح أسود وعطرياً، عندما يجف.
والفانيليا نوع من التوابل، مثيرة للشهية، تستخدم في تحضير مجموعة من المأكولات والحلويات، خصوصاً أنها تقضي على رائحة البيض.
تتكوّن نكهتها المميزة في ثمارها التي تنتج من عملية تلقيح تحدث للأزهار،
فكل زهرة تعطي ثمرة واحدة، يتم فيها التلقيح الخلطي بواسطة نوع معين من النحل لا يوجد سوى في المكسيك!وحاول المزارعون كثيرا ان ينقلوا هذا النوع من النحل إلى أماكن أخرى من البلاد حتى يحدث هذا التلقيح، ولكن هذه العملية الشاقة استبدلت بالتلقيح الصناعي!
وتنمو نبتة الفانيليا في شكل الكرمة أو متسلّقةً على جذوع الأشجار أو أية دعامة قريبة منها،
حتى أن المزارعين يعملون على لف أو ثني البراعم الطرفية إلى الأسفل، لكي تتمدّد من جديد إلى الأعلى، وتنمو.
الموضوع السابق
