حساء الحريرة

المقادير:
-ربع كيلوغرام من لحم الغنم، مقطّعاً مكعّبات صغيرة
-125 غراماً من الحمّص المنقوع بالماء لمدّة 12 ساعة
-ربع كوب من الكرفس المفروم
-نصف كوب من الكزبرة المفرومة
-نصف كوب من البقدونس المفروم
-حبّة من البصل، مفرومة
-4 حبّات كبيرة من البندورة، مفرومة ومضروبة بالخلاط الكهربائيّ
-125 غراماً من الشعيريّة الرفيعة
-125 غراماً من الدقيق الأبيض مخلوطاً بكوب من الماء في الخلاط الكهربائيّ
-ربع كوب من زيت الزيتون
-ملعقة صغيرة من السمن
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-نصف ملعقة من القرفة
-حفنة من بودرة الزعفران
-ملعقة كبيرة من الملح
-4 ملاعق كبيرة من صلصة البندورة
-3 لترات من الماء

طريقة التحضير:
1ـ في قدر عميقة على النار، يوضع الزيت. وحين يسخن، يُقلّب فيه اللحم والبصل والبقدونس والكزبرة والكرفس، وتُنثر التوابل، في غضون 5 دقائق.
2 ـ ثمّ تضاف البندورة المضروبة بالخلاط الكهربائيّ، فالسمن، فالحمّص. وتُسكب بعد ذلك 3 لترات من الماء في القدر التي تُغطّى، مع إبقائها على النّار لمدّة ساعة. وبعدها، يتمّ رفع الغطاء، مع إبقاء القدر على نار هادئة.
3ـ تضاف الشعيريّة والدقيق الذي سبق خلطه في الخلاط مع الماء وصلصة البندورة، بالتزامن مع التحريك المستمرّ. ويترك المزيج على النّار لمدّة نصف ساعة.
4-يقدّم هذا الطبق ساخناً.
(هذه المقادير تكفي من شخصين إلى 3 أشخاص).