(أعدّ «الشيف» نبيل سيلا هذه الأطباق في مطعم «لو نوتر»، بالرياض).
المقادير:
- قطعتان من عجينة «الكانيلوني» المجفّفة (جاهزة)
- ملعقتان من عصير البندورة
مقادير الحشو:
- كوب من جبنة «ريكوتا»
- ملعقتان من السبانخ، مسلوقة ومفرومة
- ملعقة من جبنة «بارميزان»، مبشورة
- صفار بيضة
- ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة
مقادير صلصة «البشاميل»:
- كوبان من الحليب السائل
- ملعقتان من الزبدة
- ملعقتان من الدقيق
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مبشورة
- ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- لإعداد الحشو: في وعاء، تضاف مقادير الحشو حسب الترتيب التالي: جبنة «ريكوتا»،السبانخ، جبنة «بارميزان»، صفار البيضة، الملح والبهار، ثم تخلط جميعها وتحشى بها عجينة «الكانيلوني».
- لإعداد صلصة «البشاميل»: في قدر توضع على النار، تذوّب الزبدة، ثم يضاف الدقيق، مع التحريك حتى يتماسك هذا الخليط. ثم، ومع الاستمرار في التحريك يضاف الحليب.
- يتبّل هذا الخليط بالملح والبهار وجوزة الطيب المبشورة، مع التحريك باستمرار، حتى الغليان.
- لإعداد «الكانيلوني»: يسكب ربع كمية صلصة «البشاميل» في وعاء من «البورسلان» الخاص بالفرن، ثم يضاف «الكانيلوني» المحشو، فالمقدار الباقي من صلصة «البشاميل»، ثم عصير البندورة وجبنة «البارميزان» المبشورة. يتمّ إدخال هذا الوعاء إلى الفرن لمدّة 12 دقيقة. يقدّم هذا الطبق ساخناً.
