فوائد البقدونس رائعة للصحة. فهو من الأعشاب العطرية الأكثر استهلاكًا حول العالم من دون أدنى شك! ولهذا سبب منطقي بطبيعة الحال: البقدونس الطازج لذيذ الطعم ومليء بالفوائد المغذية، وسوف يخسر الجسم الكثير منها إذا تم حرمانه من أكله!
يعود تاريخ اكتشاف البقدونس إلى ما قبل خمسة آلاف عام في منطقة حوض المتوسط. وكل 100 غرام من البقدونس تحتوي على 43 سعرة حرارية، ولكنّ قيمة السعرات الحرارية هذه، ترتبط بالكمية المستهلكة منه، حيث إنها قليلة بشكل عام. وبناءً عليه فإنَّ ضمّة كبيرة من البقدونس المضافة إلى الطبق، لا تمدُّ الجسم سوى بعشر سعرات حرارية.
فوائد البقدونس للهضم والانتفاخات
البقدونس منجم منوّع للعناصر المغذية. ويشتهر بسبب غنى محتواه بمضادات الأكسدة (مثل الفلافونويدات واللوتين والبيتا – كاروتين)، والفيتامينات "سي" C، "بي9" B9، و"ك" K، وبالعناصر المعدنية، مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم. وضمة من البقدونس المضافة إلى الطبق اليومي تمدُّ الجسم بالعديد من الفيتامينات والعناصر المعدنية، وخصوصًا الحديد والفيتامين "سي" C.
وتسمح مضادات الأكسدة التي يحتويها البقدونس بأعداد كبيرة، بمحاربة الإجهاد التأكسدي، وهو المسؤول عن الشيخوخة المبكّرة، وعن ظهور بعض أنواع مرض السرطان.
كما يتميز البقدونس بفوائده الهضمية: إنه يحفّز إفرازات المعدة ويسهّل الهضم، ويخفف ويعالج الانتفاخات. وأخيرًا يشتهر البقدونس بتأثيره المدر للبول، والذي يجعله حليفًا رائعًا لإزالة السموم من الجسم.
فوائد البقدونس في خسارة الوزن
حيث إنّ البقدونس قليل السعرات الحرارية، وغني بالفيتامينات والمعادن، ومدر للبول ومزيل للسموم، فإنه حليف رائع لنظام التخسيس. ولكن ينبغي الانتباه فهو لا يملك قدرة مدهشة على شكل معجزة للتنحيف، من دون الانتباه إلى بقية النظام الغذائي! وهناك العديد من وصفات عصير البقدونس للتخسيس، والتي تقول: يكفي شرب عصيره يوميًّا من أجل "حرق السعرات الحرارية وفقدان الوزن من دون عناء": لسوء الحظ يساعد على فقدان الوزن، ولكن فقط إذا كان ضمن نظام غذائي متوازن ومعتدل بالسعرات الحرارية.
وتكمن فائدة التخسيس الحقيقة للبقدونس – مثل جميع الأعشاب العطرية الأخرى – في قدرته على إضافة مذاق لذيذ إلى الأطباق، من دون إضافة السعرات الحرارية. حيث إنه يسمح بإضافة النكهة إلى الأطباق من دون إضافة الكثير من الصلصات والزبدة، والدهون المحمّلة بالسعرات الحرارية.
فوائد عصير البقدونس
يمكن مزج عصير البقدونس مع عصير الليمون، للحصول على مشروب مزيل للسموم، وغني بالفيتامينات والعناصر المعدنية. وبناءً عليه فإنَّ جميع فوائده الصحية تكون متوافرة، كما لو أنه طازج، ولكنّ الفرق في كونه عصيرًا، حيث تكون الكميات المستهلكة منه أكبر مقارنة بالكميات التي تضاف كنبات عطري إلى الأطباق، وبالتالي تكون فوائده مضاعفة.
كيف يمكن حفظ البقدونس؟
• إذا كان ذابلًا قليلًا عند إحضاره من السوق، ضعيه في كأس يحتوي على ماء وسوف يستعيد نضارته وألوانه.
• بعد ذلك يمكن حفظ البقدونس في درج الخضروات في الثلاجة، بعد غسله وتجفيفه من الماء وقطف أوراقه – أو إزالة العيدان - ووضعه في كيس جيد التهوئة.
• يمكن تفريز البقدونس جيدًا: يجب أن يكون جافًّا ثم مفرومًا، ووضعه في كيس التفريز. وحتى مع التفريز، فإنّ البقدونس يحتفظ بجميع فوائده المغذية.
تحذير: إذا استُهلك البقدونس بكميات كبيرة جدًّا، قد يسبب أمراض القلب، وله تأثير مجهض ويقلل إفراز الحليب لدى الأم المرضعة. لذا على المرأة الحامل أو المرضع أن تتجنب استخدام علاجات عصير البقدونس، والأمر ذاته ينطبق على الأشخاص الذين يعانون مشاكل في القلب.
